A)の卵黄はホイッパーですり混ぜ、
B)の卵白はハンドミキサーで角が立つまで混ぜます。

卵黄側のボウルに卵白を１／３程度入れさっと混ぜます。

２に残りの卵白を２回程度に分け入れ混ぜ、写真のように卵白が完全になくならないようにします。

３をだいたい２等分にし、片方にふるった＊１のHMを入れ２０回程度混ぜ、もう片方はふるった＊２を同じよう混ぜます。

天板にクッキングシートを敷き、４の白い生地を絞り袋で斜めに絞ります。

５の隙間（口金くらいの大きさ）にココア生地を絞ります。

６を余熱した１８０℃のオーブンで９分焼きます。

７を天板からはずし、ひっくり返して模様を確認します。

焼き上がった生地が冷めたら、☆の生クリームを角が立つまでハンドミキサーで混ぜたら、７の焼き面に塗りバナナを置きます。

９のバナナを芯にして巻きます。
巻き終わりを下にして支えになるものを置き、巻き寿司のように手前にギュッとひっぱります。

１０の端をくるみ、冷蔵庫で３０分程度冷やしてからカットします。