材料を切っておく。ナスは少し水にさらし水切り。ブロッコリーは小房に分け、塩を1つまみのお湯で2分茹で、ザルに上げておく。

【卵液】
大きめのボウルに卵を割り入れ箸でほぐし、生クリーム、塩、コショウ、パルメザンチーズを入れ混ぜる。

フライパンに、オリーブオイルを入れニンニクみじん切りと玉ねぎを、弱火で色付くまで炒める。

ベーコン、パプリカ、ナスを入れ中火で炒め、軽く塩とコショウをし、卵液の中に入れひと混ぜする。

20㎝(中サイズ)のフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを全体に馴染ませ、具の入った卵液をフライパンに流しいれる。

大きく混ぜ、ブロッコリーを所々埋め、パプリカを上に綺麗に配置し、半熟状態で極弱火にして蓋をして8分、火を消し予熱で5分。