ふるった薄力粉を大きめのボウルに入れ、上白糖も加えてホイッパーで混ぜます。さらに溶いた卵も加え、ぐるぐる混ぜます。

常温に戻した牛乳か、レンジで少し温めた牛乳を2回に分けて加えます。ホイッパーで溶き伸ばしながら混ぜ合わせます。

溶かしバターを加えて混ぜたら、生地の完成です。

よく熱したフライパンにペーパーに含ませたバターを塗り、適量の生地を広げて焼きます。時々くっ付かないようバターを塗ります。

16～18cmのフライパンで約15枚ほどが焼けると思います。1枚ずつ焼きながら重ねていき、そのまま冷まします。

常温で柔らかくしたクリームチーズに上白糖を加えてなめらかになるまでまぜます。さらに、生クリームを少しずつ加え混ぜます。

最後にレモン汁を加えたら完成です。クレープに塗り広げながら重ねていきます。最後の1枚は綺麗に焼けたクレープを重ねます。

冷蔵庫で落ち着かせたら完成です。一旦落ち着かせないと、綺麗にカットができません。