甘夏の皮をむき、わたを大まかに取り除きます。

皮を1~2ｍｍ程度の千切りにします。
長さはお好みで。

実を袋から外します。ほろほろに崩れてもOK。
果汁はなるべく取っておいて下さい。

わたの色に透明感が出るまで皮をお湯で下ゆでし、ザルにあけます。
苦味が苦手なら、2~3回繰り返します。

ホーローのお鍋で、皮と実と果汁にお砂糖を加え、弱火でくつくつ煮ます。
あくを取りながら、焦げないようかき混ぜます。

ジュースが煮詰まって、とろみが出てきたら、完成。
煮沸消毒した瓶に詰めましょう。

トーストはもちろん、ケーキや紅茶に入れたり、お正油+マーマレードでスペアリブの下味にしても美味しいですヨ。

ロールケーキバージョン
※固めがお好みなら、お砂糖を増やすか、市販のペクチンを加えて下さい。