干ししいたけを水または、ぬるま湯でやわらかくなるまで戻します。

人参のスライスと干ししいたけの水分を絞って②の鍋に入れ、約１5分くらい煮てそのまま冷まして、味をしみこませます。

玉ねぎをみじん切りにして、フライパンを熱して油を入れ、きつね色になるまで炒めて、ボウルで冷まします。

④のボウルに肉と卵、干ししいたけと人参をみじん切りにして（だし汁を絞って）入れて、ビニール袋を手袋がわりにして混ぜます。

ピーマンを半分に切って、種とヘタを取って洗います。水分を拭き取って小麦粉を茶こし等で、薄くまぶします。

⑥のタネを、ピーマンに詰めます。

時間があれば、冷蔵庫で30分くらい置くと、ピーマンも焼くので、型がくずれにくいです。

フライパンを熱して油で、肉を下にしてフタをして焼きます。焼き色がついたらひっくり返して、ピーマンも焼いて出来上がりです。