豆腐ゎ縦半分に切り、横に幅１㎝に切る。
エリンギゎ長さを半分に切り、縦に２～４等分に切る。

ベーコンゎ幅１.５㎝に切る。
ニンニクゎみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、ニンニク、ベーコン、エリンギを入れて炒める。

ベーコンがカリカリになったら豆腐を加え、豆腐をくずさないように全体に焼き色がつくまで炒め、酒を回し入れる。

塩胡椒、パセリを加えて混ぜ、チーズ全体に散らす。
蓋をして３～４分蒸し焼きにし、チーズが溶けたら器に盛る。