あまり油を吸わないように　茄子を薄切りにして　少し塩を振っておく

フライパンで豚肉を炒め、茄子、木耳(一口大に）、玉葱（薄切り）、いんげん(一口大）をしんなりするまで　炒める

あれば　紹興酒を少し振りかける

中華名菜「麻婆茄子」　好みの味に加減して入れて一分くらい　炒め、火を止める。

お皿にパリパリ麺を入れて　上にかける。
いんげんを彩りよく　上に。