マンゴーを3枚おろしにし、1枚分と種の部分をミキサーにかけてピューレ状にする。残り1枚分は1cm角にカットする。

鍋に牛乳、生クリーム130g、砂糖を入れ弱火で加熱し、ゼラチンを入れたら火を止める。

2にマンゴーピューレを入れて混ぜ、型の半分ぐらいまで流し入れたものを冷蔵庫で冷やす。

冷やしたプリンの上に生クリーム→マンゴー角切りの順に入れ、3層にしてミントを飾る。