フライパンに茄子を加えて、油を絡ませるようによく炒める。

白菜、薄揚げを加えて、日本酒を回しかけ、ほんだしを加えてからフタをする。

しばらく中火のまま、たまにフタを開けて全体をさっと混ぜ合わせる。白菜と茄子が柔らかくなってきたらOK。

水分が溜まった部分に麺を加えるとほぐしやすい。麺がほぐれたらしょうゆを加え、全体に味が絡んだら完成。