白端はボールにあけてほぐした後、キッチンバサミを差し込む様に切る。

大葉を洗って水気を切り重ねて筒状に丸めたら細切りにする。

貝割れは根を切り4等分に切り、茗荷は縦半分に切り横に細切りにする

大葉･貝割れ･茗荷を白端のボールに入れて手でざっと混ぜる。

塩･胡椒を入れ軽く混ぜ、器に盛り、櫛切りレモンを添えて出来上がり。