ざるにあげ、水を切り、熱いうちにマッシャーでつぶす。

無塩バター、グラニュー糖、生クリーム、卵黄①を加え、よく混ぜる。

形を整える。
卵黄②に少量の水を加え、スイートポテトに塗る。

180℃のオーブンで、15〜20分焼く。焦げ目がついてきたらオーブンから取り出し出来上がり。