鍋にサラダ油と赤唐辛子を入れ火にかけます。ぶつ切りにした白ねぎ、乱切りにしたじゃがいもと人参を入れて炒めます。

白ねぎに軽く焦げ目がついたら全部いったん取り出し、一口大に切った鶏もも肉を皮目から焼きます。

皮に焦げ目がついたらひっくり返し少ししたら取り出した野菜を戻し、○を入れ、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

まず野菜だけを盛り付け、鶏もも肉は煮汁を全て煮からめて取り出し、盛り付けます。