トンテキ
mamakari1 @cook_40098270
安くて厚みのあるお肉が上手に焼けたので覚書
このレシピの生い立ち
常温に戻ってる肉があれば30分もかからなくてわりとスピードメニューなのかもしれない？
料理酒が切れてたからみりんを使ったけど意外と大丈夫だった。
でもちゃんと料理酒使ったほうが美味しくできる気がする。
トンテキ
安くて厚みのあるお肉が上手に焼けたので覚書
このレシピの生い立ち
常温に戻ってる肉があれば30分もかからなくてわりとスピードメニューなのかもしれない？
料理酒が切れてたからみりんを使ったけど意外と大丈夫だった。
でもちゃんと料理酒使ったほうが美味しくできる気がする。
作り方
- 1
常温に戻した（←すごく重要）肉を叩く。いっぱい叩くといっぱい柔らかくなる気がする。
- 2
焼く直前に塩コショウ、にんにく、みりんをまぶして揉む。
- 3
中火で両面に焼き色をつけたら、後は蓋＋弱火でゆっくり焼く。
- 4
ちょっと生かも～？くらいで火を止める。ご飯とか付け合せを盛ってる間に火が通って良い感じになる気がする。
コツ・ポイント
お肉を常温に戻す・いっぱい叩く・味付けは焼く直前・焼きあげるちょっと前くらいで火を止める。
そうすると柔らかく焼ける感じ。
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