ボウルに薄力粉と強力粉を計り入れてヘラで軽く混ぜ合わせる。

水と塩を合わせ、ボウルに１/４くらいを入れてヘラでサッと混ぜる。まとまってなくてOK。

台に打ち粉をして生地がまとまるまで手でよくこねる。

ひとまとめにして、ラップでくるみ、15分置く。

台に打ち粉をして、生地をのせる。3等分にしたらやりやすいです。生地の上にも打ち粉をして麺棒で伸ばす。

生地を三つ折りにする。

後は、包丁で切ったら麺の出来上がりです。