油揚げは五等分の短冊切りにしてお湯をかけて油抜きしておく。

にんじんは好みの大きさにカットして(今回は細切り)、舞茸は手で適当な大きさにちぎっておく。

鍋に油揚げ、にんじん、まいたけを入れたら水を入れて火にかける。水が沸騰してきたら■を入れて中火でしばらく煮る。

にんじんに火が通ったら出来上がり。