玉ねぎはみじん切りにする。ウインナーは小口切りにする。しめじは石づきを取って小口切りにする。

小さめのフライパンにサラダ油を入れて熱し玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに火が通ったらウインナーとしめじを入れて炒める。

ミックスベジタブルを加えて塩コショウ・トマトケチャップ・ソースで調味する。温かいご飯を加えて切るように混ぜながら炒める。

ご飯にまんべんなくケチャップと具材が混ざったら火を止めて冷ます。

卵をよく溶いて軽く塩コショウを振ってよく混ぜる。

卵焼き器をしっかり熱しサラダ油を入れてキッチンペーパーで油を均す。卵を流し入れて焼く。卵をの周囲が固まったら弱火にする。

卵をフライ返しでひっくり返しもう片面を焼く。焼き終わったら冷ます。

ケチャップライス、卵がよく冷めたらお弁当箱に盛り付ける。卵の上にお好みでケチャップをかける。