米を洗って分量の水を入れて炊飯器のおかゆコースで炊く。

おかゆができたら、炊飯器から出してかきまぜたりしながら人肌の温度まで下げる。

人肌の温度になったら、米麹と塩を入れて、水っぽくなるまでかきまぜる。

寒い時期は炊飯器の横やストーブの近くなどで８時間くらい放置する。温かい時期はそのまま放置でＯＫ。

８時間ほど経って、表面がふつふつしていたら出来上がり。

ざるで軽く濾して、固体と液体に分けて、

液体は炭酸飲料のペットボトルに入れて冷蔵庫で保管します。固体はパンやクッキーに混ぜるとごみになりません。