栗の皮をむく。
鬼皮のまま鍋に水と一緒に火にかけ、沸騰したら10分ほど茹でると皮が柔らかくなってむきやすくなります。

米、もち米を研ぎお鍋へ。
表面を軽く拭いた昆布と分量の水を加え30分ほど置く。

30分ほど置いたお米に酒、塩を加え軽く混ぜ栗を加える。

蓋をして火にかける（中火）。
沸騰したら弱火にして10分。
火を止めて10分蒸らせば完成！