はかた一番どりのもも肉のシンプルソテー
福岡県 @cook_40055734
はかた一番どりを使ったシンプルでおいしいソテーです！
このレシピの生い立ち
はかた一番どりは、従来のブロイラーに比べ、旨み成分イノシン酸が約15%も多く、歯ごたえもさっくりとしていて、キメの細かい鶏肉です。
シンプルなソテーでお楽しみください！
はかた一番どりのもも肉のシンプルソテー
はかた一番どりを使ったシンプルでおいしいソテーです！
このレシピの生い立ち
はかた一番どりは、従来のブロイラーに比べ、旨み成分イノシン酸が約15%も多く、歯ごたえもさっくりとしていて、キメの細かい鶏肉です。
シンプルなソテーでお楽しみください！
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉は余分な皮や黄色い塊の脂を取り除き、皮目からフォークで刺しておく。
- 2
ワインを振りかけ、しばらくおき、水けをきったら、焼く直前に塩、黒こしょうをふり軽く叩き込むようにする。
- 3
フライパンに油を温め、２を皮の方から焼く。
- 4
まんべんなく焼き色を付け、パリッとした皮に仕上げる為、落とし蓋や底の平らな耐熱容器などで少し押し付けるように焼く
- 5
少し火を弱めて５分程度焼くと、肉が落ち着くので４の重しを取り、キッチンペーパーなどで余分な油を取り除きながら焼く。
- 6
皮がパリパリに焼けたら、返して焼く。
- 7
好みで挽きたてのこしょうを振っていただく。
コツ・ポイント
※シンプルなだけに意外と難しいお料理ですが皮がパリッと焼け、肉がジューシーに焼けると一番どりの美味しさが実感できます。一つ一つの工程に丁寧に取り組んでみましょう。
※皮の上からフォークで刺したり、包丁の先を差し込むと皮の焼き縮みが防げます。
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