生姜はみじん切り、長ネギは１cmの斜め切り、椎茸は１cm幅に切ります。

鶏ムネ肉はそぎ切り後、片栗粉を付けておきます。

フライパンにごま油を入れ、香りが出るまで生姜を炒めて、①の鶏ムネ肉を炒め、長ネギ、椎茸も炒めます。

鶏ムネ肉の火が通ったら、☆を入れ１〜２分位、煮ていきます。

次に、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

我が家は、片栗粉大さじ1/2…水大さじ1/2位でトロミをつけますが、お好みで。

溶き卵の半分加えてから、ザックリとひと混ぜし、残りの溶き卵を回し入れ、蓋をしてお好みの硬さにトロッと仕上げます。

ご飯の上にたっぷりとあんかけをかけて、小ネギを散らし紅生姜を添えて、ごま油を香りづけに、少量タラーと垂らしたら完成です。

☆参考まで☆

中華あじとオイスターソースはこちらを使用しております。