きんきは下処理後、十字に切り目を入れ、両面に粗塩をふり、15分位〜置いときます。

きんきが重ならない様な鍋《フライパン》に、水と昆布を入れ、沸騰したところで昆布を取り出し、酒を入れ、弱火にします。

きんきを重ならない様に入れ、キッチンペーパーをかぶせ、10分〜15分煮ます。
《きんきの大きさで時間は調整して下さい》

お皿に盛り付け、完成です。

☆びっくりされるかもしれないですが、道東の方では、ウスターソースで食べる方が多いです。