春の彩り海鮮ちらし
内堀醸造 @uchiborivinegar
春の食材たっぷり彩り鮮やかな海鮮ちらしです。お祝いの席にもぴったり、おもてなし料理にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
春はお祝い事の多い季節。
そんな時期にぴったりのちらし寿司をご紹介します。
春の彩り海鮮ちらし
春の食材たっぷり彩り鮮やかな海鮮ちらしです。お祝いの席にもぴったり、おもてなし料理にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
春はお祝い事の多い季節。
そんな時期にぴったりのちらし寿司をご紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、一番だしの香りが際立つ「利尻昆布の一番だし入りすし酢」を使います。
-
- 2
今回は、米酢・だし・醤油などをバランスよく合わせた内堀醸造「三杯酢」も使います。
-
- 3
ごはんはすし用に水を少なめにし、少し固めに炊いておく。
- 4
3.のごはんが熱いうちに「利尻昆布だし入りすし酢」をかけ、手早く混ぜ合わせ、すし飯を作って冷ましておく。
- 5
菜の花は塩を加えたお湯で茹で、水気をしっかりと絞る。2㎝幅に切り、「三杯酢」と和えておく。
- 6
あさりは塩水に入れて砂抜きをしておく。フライパンまたは鍋に入れて火にかけ、料理酒で酒蒸しにする。口を開いたら火を止める。
- 7
卵に砂糖と塩を加えて混ぜ、フライパンで玉子そぼろを作る。
- 8
4.を皿に盛り、5. 6. 7.を飾ればできあがりです。
コツ・ポイント
・玉子そぼろを作る際に酢を少し加えると、きれいにパラパラになります。
・あさりは蒸し過ぎると小さくなるので、殻が開いたらあまり長く蒸さないでください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18153214
