カリッと茄子と牛肉の味噌バター和え
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
茄子をカリッと揚げることで食感がよくなり
牛肉との相性もアップします 茄子が嫌いな人に是非♪
このレシピの生い立ち
ぐびっとした茄子の食感が苦手な息子への茄子克服メニューでしたがお気に入りメニューとなりました
カリッと茄子と牛肉の味噌バター和え
茄子をカリッと揚げることで食感がよくなり
牛肉との相性もアップします 茄子が嫌いな人に是非♪
このレシピの生い立ち
ぐびっとした茄子の食感が苦手な息子への茄子克服メニューでしたがお気に入りメニューとなりました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は5㎜くらいの薄切りにして塩水（1カップあたり小さじ1程度の濃度）に5分くらいさらし水けをきります
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- 2
ビニール袋で片栗粉をまぶし強力粉を後でほぼ同量入れて更にまぶします 量は茄子のスライス枚数にもよります
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- 3
余分な粉をさっとはたいて 180度の油で揚げます
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- 4
いったん下がった温度が元に戻ったくらいでざるで油から上げ下げします
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- 5
きつね色に色づいたら出来上がり
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- 6
キッチンペーパーで油きりします
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- 7
牛肉はどんなのでもよいですが これは焼き肉用のお肉 塩コショウコリアンダーを振り茄子の残りの粉をまぶします
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- 8
オリーブオイルでステーキのように焼いていきます
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- 9
ブランデーも隠し味に
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- 10
バターを鍋肌から回し入れ
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- 11
田楽味噌を絡めます
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- 12
最終で茄子とさっと合わせて出来上がり お好みで唐辛子などお使いください
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コツ・ポイント
茄子は固いと思うくらいカリッと揚げてちょうどよいくらいです もっと薄くスライスすれば 茄子チップとしてトッピングや付け合わせに使えます
肉の味付け次第でいろいろなアレンジができます
つくれぽ
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