洋酒香るレーズン入りチーズケーキ
クックE7U19Z☆ @cook_40136005
洋酒の染み込んだレーズンがおいしい、ベイクドチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
25年ほど前自分のレシピノートにメモした作り方。今の自分の好みに合う甘過ぎないチーズケーキに…と砂糖や洋酒漬けレーズンでアレンジしてみました。
洋酒香るレーズン入りチーズケーキ
洋酒の染み込んだレーズンがおいしい、ベイクドチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
25年ほど前自分のレシピノートにメモした作り方。今の自分の好みに合う甘過ぎないチーズケーキに…と砂糖や洋酒漬けレーズンでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型の底と側面にクッキングペーパーを敷きうすくバターを塗っておく。
- 2
レーズンは洋酒に漬け、ジャムはお湯で少し伸ばしておく。オーブンは170度に予熱しておく。
- 3
ボールに小麦粉、牛乳、クリームチーズを入れ中火で湯煎しながら混ぜる。
- 4
クリーム状より少しかたくなったら湯煎から外して卵黄を1個ずつ加え混ぜる。
-
- 5
生クリーム、洋酒(漬けていたレーズンを取り除いたもの)を加え混ぜる。
- 6
別のボールに卵白を泡立て、途中2〜3回に分けて砂糖を加えメレンゲにする。
- 7
先のボールの生地ににメレンゲを少しずつ加え混ぜる。
-
- 8
洋酒に漬けていたレーズンの水分を軽くふき、ケーキ型の底に散りばめ生地を流し込む。
- 9
天板に布巾を敷いてケーキ型を置き水を張る。170度に予熱済みのオーブンで50分〜60分、表面の焼き色を見ながら焼く。
- 10
焼き上がったら型から出し底面以外のクッキングペーパーを剥がす。金網に載せて自然に冷ます。
-
- 11
表面に湯で溶いたジャムを薄く塗って出来上がり。冷蔵庫で冷やしていただきます。
コツ・ポイント
洋酒はラム酒やブランデーなどお好みで。私はテキーラを使ってみました。レーズンがとても良い風味でした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18153383
