秋刀魚は頭を取って内臓を取り除いて開き、背骨と気になる骨を取って半身にしたら、4等分して塩少々（分量外）を振る。

ズッキーニはオリーブ油小さじ１（分量外）で中火でさっと炒め、皿に取り出す。

別の大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブ油大さじ１を入れ、１の秋刀魚の両面を焼き、白ワインをかけて皿に取りだす。

３のフライパンにオリーブ油大さじ１と★を加えて弱火にかけ、香りが立てば中火にしてトマト缶と☆を加えて10分煮込む。

４に２のズッキーニ、３の秋刀魚、パルメザンチーズを加えて1分煮こみ秋刀魚を取り出す。パスタを表示より３０秒短めに茹でる。