じゃがいもは皮をむいた後、適当な大きさに切りお水に10分浸してアクをとる。

たまねぎは薄くスライスしお水に10分浸して辛味を取る。

にんじんは薄く切り小さめにいちょう切り。

じゃがいもをお水（600cc）から15分ゆでる。(中火)
※竹串がスっと刺さるくらいのやわらかさまでゆでる。

じゃがいもの水気をとりボールに取り出してから、スプーンやホークで軽く潰す。

残りのお湯でにんじんを5分ゆでる。

にんじんと取り出し、水気をとったたまねぎと一緒にボールへ移す。

マヨネーズ(大さじ2)と、砂糖(小さじ1)を入れてさらに混ぜる。

パセリを散らしてできあがり☆