豚バラ肉は３㎝に切り、塩を振ってもみこみ馴染ませる。

エリンギは縦半分を４等分に切り、薄くスライスする。えのきだけはいしづきを切り落とし、舞茸は手で適当に裂く。

長ネギは１㎝厚さの斜め切りにする。

フライパンを熱してごま油をひき、①を炒める。肉の色が変わったら②、③を入れて炒め、油が回ったら、塩少々を振る。

④に火が通ったら、合わせて軽く混ぜた★を流し込む。周りから集めるようにふんわり炒め、半熟になったら火を止める。

ブラックペッパーを振って出来上がり。