＋もう1品・簡単♪れんこんの素揚げ
C：Blue @cook_40089658
ただ揚げただけなのに、野菜の風味と甘さが際立ち美味しい１品に・・・。
このレシピの生い立ち
れんこんが大好きです。
シンプルに調理して、食感と風味を味わいたくて良く作ります。
＋もう1品・簡単♪れんこんの素揚げ
ただ揚げただけなのに、野菜の風味と甘さが際立ち美味しい１品に・・・。
このレシピの生い立ち
れんこんが大好きです。
シンプルに調理して、食感と風味を味わいたくて良く作ります。
作り方
- 1
れんこんは、皮がキレイなら剥かずにそのまま、黒ずんでいたら剥いて一口大に切り、水に浸けてアクを取る。その後、水分を切る。
- 2
アスパラは、根元近くの固めの皮をピーラーで削ぎ、１ｃｍ幅くらいに斜め切りにする。
- 3
揚げ油を熱して、れんこんを揚げる。縁に仄かに焦げ目が付いたらアスパラを入れ、軽く（１０秒くらいでＯＫ）揚げる。
- 4
揚げ上がりは、笊等で油分を良く切り、塩を軽く塗してお皿に盛ったら完成。
コツ・ポイント
出来るだけシンプルな味付けの方が野菜の美味しさが際立ちます。
お好みで、ごまや青海苔を塗しても◎
あらびきコショウや、つぶマスタード、七味や、柚子コショウ、ラー油、わさび、おろし生姜、おろしにんにく等をそのときの気分で加えて和えても◎
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