しゃぶしゃぶ用豚肉を、熱湯にくぐらせて白くなるまで火を通す。

レタスやキャベツを千切りしておく。

きのこ類をほぐして、油でしんなりするまで炒めて、★で味付けしておく。

白だし・水・③のきのこを鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。味が足りなければ塩を少し足す。

丼にごはんを入れる。ごはんの上にレタス、豚肉の順番でのせていき、きのこのあんかけをたっぷりかける。最後に彩りでわけぎを。