ナスはヘタを切り1cmの輪切りにして、2〜3分水にさらす。その間に玉ねぎをみじん切りしておく。

ナスの水気をしっかり切り、ペーパータオルで拭く。

熱していない大きめのフライパンにナスとサラダ油大さじ2〜3を入れ、火を付ける前に全体に油を絡める。

中火で5分位、ナスに火が通りがしんなりするまで炒め、お皿に取り出しておく。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、中火で香りがたつまで炒め、次に玉ねぎを透明になるまで炒める。

ひき肉を入れ火が通るまで炒め、あればしめじもざっと炒め、全体に塩コショウをする。

トマト缶を入れ、時々かきまぜながら強めの中火で7分程煮る。ケチャップ大さじ1も入れて混ぜたら火を止める。

耐熱容器に炒めたナス→ミートソース→ナス→ミートソースとなるように入れ、ピザ用チーズをお好みの量乗せる。

オーブントースターでチーズにこんがり焼き色が付くまで焼き、あればパセリをふる。これで出来上がり♪