塩カスタードクリーム
えみりんち。 @cook_40136123
クリームは全卵を使って作りましたがなめらかでコクがあります。
このレシピの生い立ち
卵黄だけで作るカスタードでは卵白が無駄になるので全卵でクリームを作りました。しかし全卵のカスタードはあまり濃厚にはなりません。そこで砂糖と太白ごま油と塩を追加してコクととろみをだしてみました。
塩カスタードクリーム
クリームは全卵を使って作りましたがなめらかでコクがあります。
このレシピの生い立ち
卵黄だけで作るカスタードでは卵白が無駄になるので全卵でクリームを作りました。しかし全卵のカスタードはあまり濃厚にはなりません。そこで砂糖と太白ごま油と塩を追加してコクととろみをだしてみました。
作り方
- 1
1.フードプロセッサーに、牛乳、卵、薄力粉、砂糖をいれて混ぜる
- 2
2.1を鍋に移し中強火で火にかけ、ヘラで絶えずかき回す
- 3
3.しっかりとろみがついたら極弱火にして1分ぐらい水分を飛ばしながら混ぜる
- 4
4.3を別の器に出して冷ます
- 5
5.だいたい冷めたらフードプロセッサーに4を入れて追加の砂糖と塩、太白ごま油を入れて混ぜる
- 6
※追加の塩と砂糖の量はご自分の好みで調整して下さい
※ラム酒を少し入れると大人の味に
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