鶏モモ肉をひと口サイズにカット。
ビニール袋に塩麹大さじ１と鶏モモを入れ、揉んでおく。

キャベツは適当に切る。
ニンニクはみじん切り。
シメジはバラバラに。

フライパンにキャベツを投入し、水50ccを加え、フタをしてしんなりするまで蒸して、皿に一度あける。

さらに塩麹を大さじ1とコショウを入れて、味が薄ければ、塩もしくは塩麹で調整してください。完成。