酒粕酵母パン
失敗のない酒粕酵母パン！プレーンは勿論、ドライフルーツやナッツ、雑穀など入れてお好みでアレンジしてみてください♡
このレシピの生い立ち
酒粕酵母を勧められ、自分の好きなタイプのパンを焼いてみました。
酒粕酵母パン
失敗のない酒粕酵母パン！プレーンは勿論、ドライフルーツやナッツ、雑穀など入れてお好みでアレンジしてみてください♡
このレシピの生い立ち
酒粕酵母を勧められ、自分の好きなタイプのパンを焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆酒粕酵母液 →レシピID:18117435
☆酒粕酵母中種 →レシピID:18151144 - 2
【捏ね】
- 3
ホームベーカリーで捏ね5分位
水120g
砂糖15g
塩5g
強力粉250g
酒粕酵母中種100g※手捏ねでもOK
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- 4
☆お好みで
強力粉250gの代わりに
強力粉200g+全粒粉50gでもOK - 5
【一次発酵】
- 6
パンケースから生地を取り出して丸めたら、クッキングシートを敷いたボールに入れ一次発酵
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- 7
生地が乾燥しないようカバーをし2倍になるまで放置
※シャワーキャップでおおってます
ラップでもOK -
- 8
2倍強に膨らみました
今時期暖かいので3時間程で膨らみました -
- 9
冬場は一次発酵に6時間から丸一日かかることもあります
ここでしっかり発酵させないと焼き上がりあまり膨らみません
- 10
ホームベーカリーで 捏ね3分
※手捏ねでもOKお好みで ナッツやドライフルーツを入れてもOK(捏ね5分)
- 11
捏ね終わったら、取り出して形を整え閉じ目を下にして入れ2倍以上膨らむまで待つ
-
- 12
【二次発酵】
- 13
酵母が強ければ、2、3時間で膨らみます
冬場は６時間位かかります
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- 14
※シャワーキャップでおおってます
ラップでもOK -
- 15
(今時期暖かいので２時間程で2倍強に膨らみました)
冬場は〜６時間位かかります
室温や酵母の発酵力にもよります -
- 16
2倍以上に膨らんだら、強力粉をふってクープを入れる
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- 17
オーブン200度で30分〜40分焼く
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- 18
途中 10分から15分程で 焼き色がつき過ぎないようアルミホイルをかけ引き続き焼く
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焼き上がり♡
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- 20
カットしたところ
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- 21
《2次発酵で発酵カゴを使う場合》
- 22
カゴにたっぷり強力粉をつけておく
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- 23
閉じ目が上
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- 24
シャワーキャップでカバーし乾燥を防ぐ
※シャワーキャップでおおってます
ラップでもOK -
- 25
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- 26
発酵カゴから取り出す
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- 27
クープを入れる
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- 28
オーブン200度で30〜40分焼く
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- 29
カットしたところ
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- 30
《アレンジ》
- 31
★キヌアとナッツの酒粕酵母パン
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- 32
★クッペにして、中にクリームチーズを入れアレンジ
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- 33
★缶deパンにアレンジ
レシピID:18195690 -
- 34
カンパーニュプレーン
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つくれぽありがとうございます♡
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つくれぽ
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