かぼちゃを薄く切る。
人参を乱切りにする。
鍋に水300mlを入れ、かぼちゃと人参を煮る。

玉ねぎは乱切りにする。
ぶなしめじはざく切りにする。
玉ねぎとぶなしめじを鍋に加えて15分以上煮る。

牛肉を別の鍋に入れ、かぶるくらいの水と酒をを加え、ほぐしてアクが出るまでゆでる。
沸いたらザルにあけ、水で流す。

野菜の鍋に牛肉を加え、コンソメ、にんにく、ケチャップ、ウスターソース、酢、生クリーム(コーヒーフレッシュ)を加える。

かぼちゃを煮崩しながら全体を混ぜ、火を弱め牛乳を加える。
沸騰する前に火を止める(約5分)。