きゅうりびき
新潟市 @maika_niigata
大きく育ち過ぎてしまったきゅうりを有効活用！さっぱりしていておいしいです♪
このレシピの生い立ち
大きく育ち過ぎたきゅうりを使います。農家では、収穫期を過ぎて大きく育ち過ぎてしまったきゅうりを「ばばきゅうり」と呼びます。出荷することができないので、こうして酢の物にして、家庭で食べることが多いです。作物を無駄なく食べ切る農家の知恵です。
きゅうりびき
大きく育ち過ぎてしまったきゅうりを有効活用！さっぱりしていておいしいです♪
このレシピの生い立ち
大きく育ち過ぎたきゅうりを使います。農家では、収穫期を過ぎて大きく育ち過ぎてしまったきゅうりを「ばばきゅうり」と呼びます。出荷することができないので、こうして酢の物にして、家庭で食べることが多いです。作物を無駄なく食べ切る農家の知恵です。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりの皮をピーラーでまだらにむく。
- 2
きゅうりを縦二つに割り、種をスプーンで取り除く。
- 3
スライサーを使い、きゅうりを細切りにする。スライサーがない場合は包丁で細切りにしても良い。
- 4
３に分量の塩をまぶす。しんなりしたら水洗いし、しっかりと水けをしぼる。
- 5
しょうがを千切りにする。
- 6
４にしょうがと砂糖、酢を加えて味を付け、冷やす。
コツ・ポイント
ばばきゅうりは、種が大きく邪魔になるため、除いてから調理します。昔は「千本つき」を使って、きゅうりびき用のきゅうりを細切りにしました。「千本つき」は、スライサーによく似た調理器具で、一度に大量のばばきゅうりを調理する時にとても便利でした。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18155467
