かぼちゃはわたと種を取り、ピーラーで皮を切り落とす。４cm角にきる。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中火にかける。

竹串が通るまで６～８分ほど茹でる。水を切って、フォークでペースト状になるまでしっかり潰す。

オーブンを１８０度に予熱する。天板に１～２ｃｍの水を張って、オーブンに入れる。

１５ｃｍのケーキ型の底にお湯がしみ込まないように、アルミホイルで底を作る。

耐熱の器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで２０秒ほど加熱して溶かす。

小さいボールにアーモンドパウダー、シナモン、ステビアパウダーと溶かしたバターを入れ、混ぜる。

ケーキ型全体に敷く。スプーンでまたは手でぎゅっと押さえて平らにならす。

大きいボールにクリームチーズ、バター、サワークリームとステビアパウダーを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

かぼちゃ、シナモン、カルダモン、クローブとナッツメッグを加えて混ぜ合わせる。

バニラと卵一個ずつ加え、そのつど均一になるまで混ぜる。

４の生地を３の型に流しいれ、平らにならす。オーブンにある水天板の中に入れて（火傷に注意）４０分焼く。

粗熱が取れたらオーブンから取り出して、冷ます。冷ませたら、一晩(６時間以上)冷蔵庫に入れて冷やし、６等分に切る。