じゃがいもは皮をむいてレンジでチンして潰しておく。

潰したじゃがいもに残った麻婆豆腐と片栗粉を入れよく混ぜる。

溶き卵に小麦粉を入れ混ぜ衣を作る。

混ぜた麻婆豆腐を一口大の大きさに丸め衣とパン粉をつける。タネは柔らかいのでパン粉を付けた後形を整えるとやりやすいです。

フライパンでキツネ色になるまで揚げて出来上がり。