鍋に赤味噌、砂糖、酒、水を入れて弱火にかけ、とろみが出るまで混ぜながら煮詰める。

卵は溶きほぐす。レタスは10分ほど水に浸けてからよく水気を切って冷やしておく。

豚肉はラップを被せて上からたたき、小判型にのばす。塩、胡椒を振って馴染ませ、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。3分焼き、狐色になったらひっくり返して裏面も3分ほど焼く。

豚肉の油をよく切って熱いうちに①のタレの中に入れ、全体に絡ませる。器に盛ってレタスを添え、完成！！