ヘルシー☆切り干し大根で担々麺風
まゆみCOOK @cook_40096094
大根なので糖質制限食にはなりませんが、グルテンフリーで食物繊維も豊富♪すごい満腹感ですよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
糖質制限に蒟蒻を重宝してましたが、
野菜の栄養が取りたいな～切干し大根なら麺っぽい！と思いつきました(^_^)
ヘルシー☆切り干し大根で担々麺風
大根なので糖質制限食にはなりませんが、グルテンフリーで食物繊維も豊富♪すごい満腹感ですよ(*^^*)
このレシピの生い立ち
糖質制限に蒟蒻を重宝してましたが、
野菜の栄養が取りたいな～切干し大根なら麺っぽい！と思いつきました(^_^)
作り方
- 1
切り干し大根は水で戻し、
鍋で水から茹でて柔らかくしておく。
そして何度も水をかえてよく洗い、水気をしっかり切っておく。 - 2
ミンチを炒め、塩こしょうで軽く味を付け、皿に取り出しておく。
- 3
鍋に★●以外の材料(切り干し大根も)をすべて入れよく溶かし、沸騰させないよう弱火で5分ほど煮込んで火を止める。
- 4
器に盛り、仕上げに 炒めたミンチと●を乗せる。
- 5
～トッピング～
ネギ、モヤシ、ニラ、チンゲンサイなど、炒めたり茹でたりお好みで。
コツ・ポイント
☆切り干し大根の甘味や風味をなるべく取り除くため、茹でたあとは水でザブザブよく洗ってください。水が茶色くなるのは糖分によるものらしいです。
☆豆乳を沸騰させるとポロポロに固まって分離しちゃうので、沸騰させないようにしてください。
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