鶏肉は一口サイズに切って、玉ねぎは薄切り。ちくわは斜め切りにして、油揚げは縦半分に切って細切り。長ネギはななめ切り。

卵は白身が残る程度に軽くといておく。

20センチのフライパンに鶏肉の皮を下にして入れ、それから火をつける。火は中火。

皮に焦げ目がついて来たらひっくりかえしてふたをして2分焼く。

焼けたら一度お皿に取る。

フライパンを洗って調味料と玉ねぎを入れて中火にかける。

まわりがふつふつして来たらちくわと油揚げを入れ、煮立ってきたら鶏肉を入れ、ふたをして3分煮込む。

一度火を止め、長ネギを入れたら卵液の3/2を入れ、火にかけたらふたをして中火で1分待つ。

ふたを開けて残りの卵液を入れ、またふたをして弱火で30秒で火を止める。

丼ぶりにもったご飯の上に滑らせるように盛り付けて出来上がり。
お好みでラー油をかけて。