音戸ちりめんとふきのとうのパスタ
ふきのとうのほろ苦さと音戸ちりめんの旨しょっぱさが好相性なパスタです
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ふきのとうは細かく切って低温で素揚げし、軽く塩を振っておく
フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけて音戸ちりめんをソテーする
にんにくと鷹の爪を加え、にんにくの香りが立って色づいてきたら火を止める
鍋にたっぷりの水をいれ水に対して10%の塩を加え沸騰させる
パスタを袋表示より1分短くゆで始める
ゆで上がったパスタを3のフライパンに加え、オリーブオイルで味を整える
ちりめんの塩気があるので塩味に充分注意する
きれいに器に盛り付け、上から素揚げしておいたふきのとうをたっぷりとかける
ふきのとうは焦げないようゆっくりと素揚げすること
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