挽き肉にナツメグをふっておく

フライパンにバター・サラダ油を敷き、すりおろしたしょうが・にんにくを熱して香りを出す

みじん切りにした玉ねぎの1/2個分を入れ、弱火で飴色になるまでじっくり炒めて塩こしょうを軽く振る

ボウルに1、3、※1、みじん切りにした玉ねぎの1/2個分を入れて白い糸が引くまでよく練る

4つに分けてタネを形成し、真ん中をくぼませる

分量外のサラダ油をキッチンペーパーで薄く敷き、タネを並べて中強火にし、両面焼き色がつくまで焼く

※2を入れて蓋をし、中弱火でタネから肉汁が出てくるまで蒸す

火が通ったら火をとめてハンバーグを取り出し、残った肉汁にソースの調味料を全て加えて再び火にかけ、軽く煮立たせる

皿にハンバーグを盛り付け、ソースをかける