鍋にバターと油を入れて、炒めます。ワインを入れて、小麦粉を入れて弱火で、粉っぽさが無くなるまで炒めます。

火を止めて、牛乳を3回位に分けて入れます。コンソメを入れて、トロミがつくまで煮ます。味を見て、塩コショウをします。

フライパンにバターを入れ、ごはんを炒めて、塩コショウで味をつけます。

グラタン皿にごはんを入れて、ドリアの具をのせます。

ピザ用チーズを乗せて、パン粉をのせます。チーズが溶けて、焼き色がつくまで焼きます。