食パンは麺棒などで押して伸ばし半分に切る。マッシュルームは縦に半分に切る。

しめじとまいたけは、石づきを落とし、小房に分けるる。たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

深めの耐熱皿にサラダ油を塗り、食パンを底と側面に敷き、手でしっかり押さえ付ける。

フライパンにバターを溶かし、強めの中火でにんにく、たまねぎを炒める。

香りがしてきたらきのこ類を加え、水分が飛ぶまでしっかり炒め、塩、こしょうで味を調え、サーモンも加えてさっと火を通す。

<3>に<5>をのせて広げよく混ぜた卵液を注ぎ、200度に予熱したオーブンで約30分焼いたら、イタリアンパセリを散らす。

※焦げないように様子を見て、焼き時間は調整してください。