お肉は冷蔵庫からだして約３０分ほど常温に戻しておく！

肉の脂の部分を切り取っておきます。
これは後で野菜を炒めたりするのに使います。

少し筋切りをして塩胡椒をした状態です。
切り取った脂身を細かく切っておきます。

フライパンを強火で熱し熱くなったら牛脂を入れる。
脂がまわったらにんにくスライスを入れる。

肉の表面がじわ～と
少し赤く艶っぽい肉汁が浮いてきたらこれがひっくり返すタイミング
※ひっくり返すのは１回だけ　

そしてひっくり返したら
レア・・１０秒、ミディアム・・約２０秒、ウェルダン・・約３０秒
で出来上がり！

切り取った脂を炒めて
もやしを炒める

付け合せの野菜を盛り付け
炒めたもやしをお肉の下に敷いて切ったステーキを盛りつけ出来上がり！