白菜と手羽先の簡単絶品おかゆ
お米とろとろ鶏ほろほろ、具材のだしでしみじみうまい中華風のお粥。白菜たっぷりですがとろけるまで煮るのでぺろりですよ☆
このレシピの生い立ち
小さかった弟が風邪をひいて、白粥では食が進まなかった時に、鶏と野菜のスープでお粥を炊いてみたら喜んで食べてくれたのが始まり。以来20年以上いろんなお粥を作ってみたうえでの、現時点イチオシレシピがこちらです♪
白菜と手羽先の簡単絶品おかゆ
お米とろとろ鶏ほろほろ、具材のだしでしみじみうまい中華風のお粥。白菜たっぷりですがとろけるまで煮るのでぺろりですよ☆
このレシピの生い立ち
小さかった弟が風邪をひいて、白粥では食が進まなかった時に、鶏と野菜のスープでお粥を炊いてみたら喜んで食べてくれたのが始まり。以来20年以上いろんなお粥を作ってみたうえでの、現時点イチオシレシピがこちらです♪
アプリでひらく作り方
- 1
お米はといでざるにあけ、ごま油と塩少々（分量外）をまぶして30分以上おいておきます！
- 2
白菜はすべてみじん切り。
5ミリ角ならとろけてお米となじみます！
1センチ以上だと具として多少主張し始めます。お好みで！ - 3
たっぷり入るお鍋に水、手羽先、白菜、ホタテ水煮を汁ごと、だしパックを入れて火にかけます。まだお鍋の蓋はしないで。
- 4
沸騰したらアクをすくってお米を投入！
弱火でじっくり炊きます。ここからは蓋をしめて。 - 5
煮ている間、かき混ぜるべき派とかき混ぜちゃダメ派に分かれますが、うちはお鍋の底にこびりつきやすいのでたまに混ぜます^^;
- 6
だしパックはだしが出たら取り出してくださいね(✿´ ꒳ ` )
30分でこのくらい。もう食べられますがさらさらの状態。 -
- 7
45分。
お米の粒がふっくらくずれて「花が咲いた」状態！
少なくともこのくらいは煮たい。
これ以上はお好みで！ -
- 8
こちらは1時間炊いたもの。お米も白菜もとろとろになって、手羽先も身離れがよくなってます！
-
- 9
味をみてお好みで塩少々でととのえたら出来上がり！
ウェイパーやごま油を入れてもおいしいー(✿´ ꒳ ` )♡ - 10
薬味は、ねぎ、しょうが、パクチーをみじん切りにしたものをごま油とおしょうゆであえたもの。わさわさ乗っけて召し上がれ！
-
コツ・ポイント
今回は使い切りやすいホタテ水煮缶を使いましたが、戻した干し貝柱でももちろん最高です。
「だしが出るまでは強火で蓋なし、お米を煮込むときは蓋して弱火」がポイントです(✿´ ꒳ ` )
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