○をボウルに入れ、捏ねます。丸めて3つに分ける。

30分生地を置く（ふくらみます）。薄力粉を敷いて、棒で生地をのばす。

ポルチーニ茸をお湯でもどす15分。カチョカバロを5ミリにスライスする。

クッキングシートの上に生地を置き、トマトペーストを塗り、●を置く。

ポリチーニ茸とそのもどし汁を大さじ4かける。上からチーズを適量のせる。

熱した鍋に中敷きを入れ、クッキングシートごと生地を入れる。強火1分・中火2分・弱火2分。完成。