グアンチャーレは写真の通り棒状で切ってください。
フライパンにオリーブオイルをかけます。

熱するとか関係ないんで、そのままグアンチャーレをフライパンに入れて、弱火で焼くような感覚で、炒めてください。

2の最初は熱しってないんで、この間にカルボナーラベースを作ります。卵黄、パルミジャーノ、黒胡椒を混ぜておいてください。

グアンチャーレにいい焼き色がついたら火を止めます。
そして麺を茹でましょう。茹で時間は商品記載より1分縮めで。

麺が茹で上がる前にカルボナーラベースをグアンチャーレのところにいれて混ぜてください。

最後に麺をいれて、ゴムベラで混ぜます。ちゃんと絡んだら、極弱火で混ぜます。温まったら完成です。