長ネギを３~４センチの長さに切り、フライパンで焼き目をつける。
(なるべく油なで！)
なすは１口大の乱切りにする。

なすは油通ししておく。(ちょっと油にさらすだけ。きれいな紫色になるように）
小松菜はざく切りにする。

フライパンに少量の油をひき、豚肉を焼き付ける。
酒大1､砂糖大1半､醤油､みりんは各大2で味付をする

しらたき、長ネギ、なすの順に合わせ小松菜は最後に彩りよく煮合わせる。