豚こま肉は塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。豆苗とえのきは根元を切り落とし半分の長さに切る。しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油をひき、豚こま肉を焼く。

色が変わってきたら豆苗、えのきを入れて炒め、しんなりしたら調味料を入れてさらに炒め、できあがった具はよく冷ます。

皮に具をのせ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

フライパンに多めの油を入れ、弱火できつね色になるまで揚げ焼きにする。